Erdmandel

Kulturgeschichte der Erdmandeln

Die Erdmandel ist seit dem ägyptischen Altertum bekannte, medizinisch traditionsreiche und unter ernährungsphysiologischen Gesichtspunkten überzeugende Frucht des Erdmandelgrases (Cyperus esculentes). Interessant sind in diesem Falle die unterirdischen Teile der Pflanze. Sie bildet nämlich beträchtliche Wurzelknollen aus, die sich durch ganz bemerkenswerte Besonderheiten auszeichnen. So beispielsweise glänzen sie mit einem ungewöhnlich hohen Ballaststoffanteil bei gleichzeitig ganz vorzüglichem Geschmack eine ansonsten leider kaum je bei Lebensmitteln anzutreffende Kombination.

Verarbeitung

Die unterirdischen Wurzelknollen der Erdmandeln werden gereinigt und dann wertschonend vermahlen, ohne den Gesamtbestand an Wirkstoffen zu verändern oder Fremdsubstanzen (Aromen oder ähnliches) beizufügen. In dieser speziell präparierten Form sind sie für unsere Verdauungssäfte besonders gut verwertbar.

Vollwert

Erdmandeln sind nicht nur hochwertige Ballaststoff-Lieferanten (über 30% Ballaststoffe), sondern das Nahrungsergänzungsmittel enthält auch wichtige Vitalstoffe wie ungesättigte Fettsäuren, den Mineralstoff Magnesium, Phytosterine und das Schutzvitamin E.

Gesundheit

Es gibt viele Berichte über die Erdmandeln, die Sie sicher auch auf dem Internet finden werden.

Empfehlung

Die natursüssen Erdmandelmehl ist ein schnell regenerierender Energiespender, eine Nervennahrung für geforderte Menschen jeden Alters.

Man verwendet das Erdmandelmehl täglich ca. 2 Teelöffel pur, im Müsli, zu Joghurt, Quark, in Dickmilch und Rohkost.

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Inhaltsstoffe

Mineralstoffe in mg %
Natrium (Na): 34
Kalium (K): 424
Calzium (Ca): 92
Magnesium (Mg): 93
Eisen (Fe): 4
Kupfer (Cu): 0,97
Zink (Zn): 3,5
Mangan (Mn): 0,25
Phosphor (P): 211

Weitere Bestandteile:
7,3 % Eiweiß
25,5% Fett
31,9 % Kohlehydrate
26 % Ballaststoffe, davon sind 16,9 % unlöslich und 9,1 % löslich.

Spezialitäten zur Abwechslung für den Speiseplan

Das Erdmandelfrühstück
mit zerdrückter Banane, geriebenem Apfel, dem Saft einer halben Zitrone und 4 Teelöffel Erdmandelmehl, mit Kiwi garniert.

Reisauflauf mit Erdmandelmehl,
eine Besonderheit für den Stoffwechsel.

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